Pranzo Italiano
"Esclusivo Etichetta Oro" Rosso Puglia IGT Magnum 1,5L
Dieser hochwertige Rotwein wird aus Trauben des Salento-Gebiets gewonnen und traditionell gekeltert. Die Sorgfalt beim Ausbau in den Eichenholzfässern der Kellerei Giordano verleiht ihm den exklusiven Charakter („Esclusivo“), von dem seinen Name entsteht.
Er ist rot mit amarantrotem Schimmer. Sein intensives und exklusives Bouquet besitzt deutliche Vanille- und Ledernoten. Am Gaumen ist er körperreich und gut strukturiert. Trotz des großen Tanningehalts ist er sehr harmonisch.
"Raggiante" Rosso
Kräftige Wein von seltener Finesse. Der Weinname erinnert an die Sonnenkraft, die die perfekte Reifung der mediterranen Trauben erlaubt, von denen dieser Tropfen entsteht.
Er ist intensiv rot. Sein Bouquet ist voll mit Noten von Veilchen, Brombeere und reifem Obst. Am Gaumen ist er voll und körperreich, weich und ausgeglichen mit langanhaltendem Nachgeschmack.
"Raggiante" Bianco
Dieser elegante und körperreiche Weiße stammt aus der in der Kellerei Giordano entstandenen Assemblage von ausgewählten Cuvées. Der Name steht für die Sonnenstrahlen, die in den mediterranen Weinbergen, in denen diese Trauben gedeihen, besonders intensiv sind.
Er ist weiß mit strohgelbem Schimmer. Sein Bouquet ist frisch, intensiv und fruchtig mit Apfelnoten. Am Gaumen ist er harmonisch und vollmundig.
Chardonnay Salento IGT Esclusivo "Goldenes Etikett"
Dieser hervorragende Weiße wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben erzeugt und kann sich des goldenen Etiketts rühmen.
Er ist strohgelb mit goldenen Spiegelungen. Sein Bouquet ist intensiv, blumig und fruchtig. Am Gaumen ist er ausgeglichen und fein.
Der Chardonnay ist einer der meistbekannten weißen Rebstöcke der Welt. Er bringt Weine von ausgesprochen großer Struktur und Finesse hervor, aber auch schöne und unmittelbare Weine, die schnell trinkfertig sind. Es ist eine Rebe, die bei den Winzern sehr beliebt ist aufgrund ihrer einfachen Bearbeitung im Weinberg und im Keller. Die Weinfreunde schätzen diesen Wein, weil er in der Lage ist, den Geschmack des Bodens in all seinen verschiedenartigen Ausdrucksformen zu interpretieren.
Der Anbau
Der Chardonnay im Weinberg
Der Chardonnay sprießt in der ersten Dekade im April, was ihn empfindlich macht für späte Frosteinbrüche im Frühjahr. Die Trauben werden Anfang bis Mitte August gelesen. Dieser üppig wachsende Weinstock bringt Trauben von guter Qualität hervor, und mit einem niedrigen Ertrag pro Hektar entstehen exzellente Weine. Der Chardonnay stellt keine großen Ansprüche, was Boden und Mikroklima betrifft, und besitzt eine überraschende Fähigkeit, die Charakteristiken des „Terroirs“, wo er heranwächst, sehr gut zum Ausdruck zu bringen.
Die Eigenschaften des Chardonnay
Je nachdem, in welcher Zeit die Trauben gelesen werden, erhält man unterschiedliche Weine. Wenn die Lese frühzeitig stattfindet, eignen sich die Trauben sehr gut für die Schaumweinbereitung. Die Lese von gut gereiften Trauben hingegen produziert Weine mit viel Körper und Struktur, die durch einen sehr hohen Zuckergehalt gezeichnet sind. Einige körperreiche Chardonnays werden auf der Hefe („sur lie“) in Barriques vergärt, um komplexe und edle Weine zu erhalten. Viele Jahre lang wurden Weine auf Chardonnay-Basis in kleinen Eichenfässern, den so genannten Barriques, ausgebaut. Heute wird diese Technik des Holzausbaus wenig angewandt, weil man heute tendenziell elegantere und leichter zu trinkende Weine vorzieht.
Der Chardonnay ist ein idealer Wein, der zu allen Gängen einer Mahlzeit passt. Die strukturierten und im Holz ausgebauten Varianten begleiten wunderbar erlesene Gerichte auf Geflügelbasis oder köstliche Fischteller. Die Schaumweinvarianten sind perfekt zu Schalentieren und besonders zu Austern, während junge Weine exzellent zum Aperitif, zu Gerichten auf Basis von Jakobsmuscheln, Garnelen und Riff-Fischen, ebenso wie auch zu einer leichten und sommerlichen Küche serviert werden können.
Die Geschichte
Der Chardonnay stammt ursprünglich aus dem Burgund in Frankreich, wo er überwiegend in der Region „Côte d’Or“ angebaut wird, aber auch in den Anbaugegenden des Chablis und des Maconais. Er hat sich dann in ganz Europa verbreitet, wahrscheinlich dank der Benediktinermönche, die über ein großes Klosternetz verfügten. Das Kloster von Cluny, im Burgund, war eines der größten Produktionszentren dieses Weines. Im letzten Jahrhundert hat sich der Anbau des Chardonnay in der ganzen Welt verbreitet. Heute gilt diese Rebe als internationale Rebsorte und wird angebaut in Europa, Australien, Kalifornien, Chile, Südafrika und Neuseeland, wo sie überall sehr feine und elegante Weine hervorbringt, die sich aber voneinander unterscheiden.
Kurioses
Einer der Faktoren, die zur erfolgreichen Verbreitung des Chardonnay führte, war ein Wettbewerb zwischen den Weinen der Neuen Welt und den französischen, zu dem der bekannte engliche Weinhändler Steven Spurrier 1976 aufrief. In der Kategorie der weißen Weine gewann ein Chardonnay aus Kalifornien, der die preisgekrönten Weißweine aus dem Burgund überragte und auf diese Weise weltweit die Weinproduzenten inspirierte.
"Esclusivo Etichetta Oro" Rosso Puglia IGT
Dieser hochwertige Rotwein wird aus Trauben des Salento-Gebiets gewonnen und traditionell gekeltert. Die Sorgfalt beim Ausbau in den Eichenholzfässern der Kellerei Giordano verleiht ihm den exklusiven Charakter („Esclusivo“), von dem seinen Name entsteht.
Er ist rot mit amarantrotem Schimmer. Sein intensives und exklusives Bouquet besitzt deutliche Vanille- und Ledernoten. Am Gaumen ist er körperreich und gut strukturiert. Trotz des großen Tanningehalts ist er sehr harmonisch.
Barbera IGT Provincia di Pavia
Ein zeitloser Klassiker aus der Lombardei: Barbera IGT Provincia di Pavia ist ein traditioneller Rotwein, der seit Jahren geschätzt wird und jeden Tag auf dem Tisch vieler Weinliebhaber präsent ist. Ein einfacher, griffiger und unkomplizierter Roter, der gleichzeitig mit Tiefgang und Persönlichkeit punktet: Unser Barbera IGT Provincia di Pavia versteht es auf charaktervolle Weise, Eindruck zu machen. Hervorragend zu kräftigen Vorspeisen, Suppen und Wurst.
Klares, leuchtendes Rot: eine kompakte, intensive und faszinierende Farbe. Sein Profil streichelt mit herausstechend intensiven violetten Aromen die Nase. Bei der Verkostung offenbart sich eine gute Struktur, einladend und warm. Die Aromen von Schwarzkirsche verstärken seine Lieblichkeit und ein sanftes Finish versiegelt das Geschmackserlebnis mit Echos von samtigen Empfindungen.
Oltrepò Pavese Riesling DOC
Eine Rebsorte von außerhalb Italiens: Der Oltrepò Pavese Riesling DOC ist ein raffinierter Weißwein mit intensiven Aromen, der traditionell von unseren erfahrenen Weinherstellern vinifiziert wird. Ein Etikett, das zur Bereicherung des Giordano-Sortiments an Weißweinen beiträgt: delikat und gleichzeitig nuancenreich – ein Wein, der beim ersten Genuss erobert.
Strohgelbe Farbe, angereichert mit grünlichen Reflexen, so leuchtend wie faszinierend. Das olfaktorische Profil ist besonders reichhaltig, mit einem Echo von Blumen und intensiveren Anklängen von Pfirsich sowie Zitrusfrüchten. Die mineralischen Töne zeichnen ein sauberes und aufrichtiges, saftiges und elegantes aromatisches Profil nach.
Balsamico Essig aus Modena igp
Der bekannte und hochwertige Essig entsteht heute noch, wie damals, aus konzentriertem und ausgekochtem Traubenmost aus der Emilia Romagna.
ZUTATEN: Weinessig, konzentrierter Traubenmost, Farbstoff E150d. Enthält Sulfite.
LAGERUNGSHINWEISE: Kühl und trocken lagern.
Borettane - Zwiebelchen in Balsamico-Essig aus Modena
Diese knackigen Zwiebelchen werden geschält, gesalzen und dann in Balsamico-Essig aus Modena eingelegt.
ZUTATEN: Schalottenzwiebeln, Wasser, Balsamico-Essig aus Modena (10%), Zucker, Salz, Säurekorrektor: Zitronensäure, natürliches Aroma. Enthält Sulfite.
LAGERUNGSHINWEISE: Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Fusilloni Nudeln auf einem Nudelbrett aus Bronze gezogen
Diese riesen Fusilli sind nach der alten Nudeltradition auf einem Nudelbrett aus Bronze gezogen, damit sie die typische, raue Fläche aufweisen, die ihnen erlaubt, am besten jede Art von Sauce aufzusaugen. Dank der höhen Qualität ihrer ausgewählten Weizen behalten diese Nudeln sich immer "al dente".
ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser.
LAGERUNGSHINWEISE: Kühl und trocken lagern.
KOCHZEIT: 12/14 Minuten.
Wildschweinragout
Dieses Ragout besteht aus Wildschweinfleisch, Tomatensauce, Olivenöl, frischem Gemüse und Kräutern. Es ist köstlich und würzig. Wir empfehlen diese Sauce zu unseren Eier-Tajarin oder zu Polenta.
ZUTATEN: passierte Tomaten, Wildschwein fleisch, (32%), Olivenöl, Schweinefleisch, gemischtes Gartengemüse, Wildschweinleber, Jodsalz,
getrocknete Steinpilze, Sellerie, Rotwein, Tomatenmark, Zucker, Oliven fleisch, scharfer Paprika, Pfe ffer, Aromen.
LAGERUNGSHINWEISE: Kühl und trocken lagern. Nach dem Ö ffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Risotto mit Steinpilzen
Das Risotto ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Dieses köstliche Ensemble von feinem Reis und ausgewählten getrockneten Steinpilzen wird Ihre Gäste ganz sicher erobern.
ZUTATEN: Parboiled Reis 80%, Pflanzenölpulver (Palmöl, Glucosesirup, Milchproteine), Steinpilze 4% (Boletus Edulis und verwandte Arten), Lactose, Kartoffelstärke, Salz, hydrolysierte pflanziche Eiweiße, Aromen, Schmelzkäsepulver (Käse, Molkepulver, Salz), Zwiebelpulver, Hefeextrakt, Knoblauchpulver, Petersilie, Kurkuma. Kann Spuren von Gluten, Sellerie, und Eiern enthalten.
LAGERUNGSHINWEISE: Kühl und trocken lagern.
ZUBEREITUNG: In einen Topf mit 16/18 cm Durchmesser den Beutelinhalt in 550 ml kaltes und ungesalzenes Wasser geben. Umrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 15 Minuten kochen lassen, unter gelegentlichem Umrühren, bis das Wasser aufgenommen ist. Verfeinern Sie nach Belieben mit Butter und Käse.
Crème mit Moscato d’Asti D.O.C.G.
Die Crème mit Moscato-Wein ist eine zarte und harmonische Kombination aus Traubenmost, Zucker, Eigelb und Moscato D.O.C.G.-Wein. Man kann diese Crème kalt oder lauwarm servieren und sie begleitet perfekt jedes Dessert, besonders Torten, Panettone, Obstkuchen, Eis, frische Früchte und Waldbeeren.
ZUTATEN: teilweise vergärter Traubenmost, Eigelb (22%), Zucker (22%), Wein Moscato d'Asti DOCG (2%), Reisstärke, Aroma.
LAGERUNGSHINWEISE: Kühl und trocken lagern. Das geöffnete Glas im Kühlschrank (+4° C) aufbewahren und in 7 Tagen verbrauchen.
