Im Einklang mit den Rhythmen der Natur zu leben, scheint viel schwieriger zu sein als früher. Es gibt jedoch eine einfache, alltägliche Möglichkeit, dies zu tun: Essen Sie saisonal. Land und Meer bieten das ganze Jahr über eine außergewöhnliche Vielfalt an unverfälschten Zutaten, auf die man sich für eine ausgewogene Ernährung verlassen kann: Saisonale Zutaten auf den Tisch zu bringen bedeutet, farbenfrohe, umweltfreundliche und schmackhafte Produkte zu genießen, vor allem, wenn man sie mit dem richtigen Glas begleitet.

Möchten Sie die neue Saison auf die köstlichste Art und Weise feiern? Hier finden Sie einige Ideen für die Zubereitung toller Frühlingsgerichte mit dem passenden Wein dazu!

 

Frühlingsküche und Wein: die richtigen Flaschen für Vorspeisen

 

Nach einem kalten, dunklen und regnerischen Winter sind die Tage länger geworden und man kann die erste Wärme genießen. Wer gerne Zeit im Freien verbringt, kann die neue Jahreszeit nutzen, um sich mit Decke und Korb zu bewaffnen und ein schönes Picknick auf einer Wiese zu organisieren. Und welche Zubereitung könnte besser zu diesem Frühlingsmittagessen en plein air passen als eine leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise?

 

Gesalzene Baci di Dama: eins führt zum anderen

 

Die hübschen und romantischen Baci di dama können auch in einer pikanten Version zubereitet werden, indem man die beiden Mandelkekse mit etwas Stracchino-Käse kombiniert. Dieses Rezept verleiht dem Gaumen eine unwiderstehlich krümelige Textur, während der Frischkäse für einen köstlichen Hauch von Säure sorgt.

In diesem Fall ist es unumgänglich, im Korb Platz für eine Flasche Vermentino di Sardegna DOC zu lassen, der perfekt zu diesen schmackhaften Häppchen passt. Dieser Wein mit seiner strohgelben Farbe, die mit faszinierenden grünen Reflexen gesprenkelt ist, zeichnet sich durch Zitrusnoten aus, die von blumigen Nuancen begleitet werden, die dem Schluck eine anmutige Qualität zu verleihen scheinen. Strukturiert und anhaltend, unterstützt der sardische Vermentino mit seinem natürlichen Geschmack den des Stracchino, ohne ihn jemals zu überdecken.

 

Chinesische Brötchen: So frühlingshaft ist es!

 

Auch die orientalische Küche hat im Frühling viel zu bieten. Zu Ehren des chinesischen Neujahrs - das mit dem Beginn dieser Jahreszeit zusammenfällt - werden traditionell die weltberühmten Frühlingsrollen zubereitet, die aus einer Mischung aus gemischtem Gemüse (es gibt jedoch viele Variationen) bestehen und in Reispapierblätter eingewickelt werden. Das Ganze wird dann frittiert und ergibt eine Vorspeise, die dem besten Street Food würdig ist.

Zu diesen Köstlichkeiten, die oft mit süß-saurer Soße gegessen werden, gehört ein frischer Wein, der den Gaumen von seiner Fettigkeit befreit. Unter den besten Weinen für den Frühling ist der ideale Kandidat ein Pinot Grigio delle Venezie DOC 2022, elegant und ausgewogen, alles andere als schüchtern in seinem aromatischen Ausdruck. Angenehme Noten von grünem Apfel und tropischen Früchten jagen sich im Glas und erobern die Nase, während man am Gaumen eine diskrete Struktur und einen vollen Geschmack genießen kann. Wirklich hervorragend zum Trinken zwischen den Brötchen!

 

Frühling auf dem Teller: unwiderstehliche Vorspeisen und Weinkombinationen

 

Die italienische Gastronomie ist reichhaltig und vielfältig, aber sowohl im Frühling als auch in der kalten Jahreszeit dominieren Nudelgerichte, die die Gäste mit schmackhaften und cremigen Rezepten überzeugen.

 

Cremige und leckere Spargellasagne

 

Wenn bei einem Familienessen eine deftige Lasagnepfanne nicht fehlen darf, kann man auf eine Spargelsauce zählen, die mit der unvermeidlichen Bechamelsauce angereichert und mit Parmesan und Muskatnuss gewürzt ist.

Dieses Frühlingsgemüse bereitet in der Küche große Freude, obwohl es nicht immer leicht ist, es mit Wein zu kombinieren, gerade wegen seiner besonderen Aromen. Aber die Weinindustrie hat immer die richtige Lösung, in diesem Fall ein Glas Arneis Langhe DOC.

Dieser piemontesische Weißwein, der aus einer autochthonen Rebsorte gewonnen wird, hat eine fürstlich strohgelbe Robe mit goldenen Reflexen, aber sein Charakter scheint fast der eines rebellischen Künstlers zu sein: Das Bouquet ist in der Tat eine malerische Mischung aus Akazienblüten und exotischen Früchten, die sich am Gaumen zu Anklängen von Pfirsich und Zitrusfrüchten weiterentwickeln.

 

Rigatoni mit Safrancreme: Welchen Wein soll man wählen?

 

Auf den Spuren der geschmacklichen Besonderheiten bringen die Frühlingsmonate ein wertvolles Gewürz auf den Tisch, das aus einer wunderschönen lila Blume gewonnen wird: Safran. Es gibt diejenigen, die seinen intensiven, erdigen und leicht bitteren Duft nicht zu schätzen wissen, und diejenigen, die stattdessen diese Eigenschaften bewundern, mit denen man ganz besondere saisonale Rezepte kreieren kann, wie zum Beispiel ein Gericht mit Rigatoni und Safrancreme.

Der ebenfalls komplexe Safran kann würdig von den Bläschen des aromatischen und erfrischenden Prosecco DOC begleitet werden. Noten von grünem Apfel machen den Geschmack noch erfrischender, zusammen mit einem Hauch von Weintrauben und Lindenblüten. Die leichte Säure am Gaumen ist ideal, um den Mund von den intensiven Gewürznoten zu befreien.

 

Fleisch oder Fisch? Im Zweifelsfall lieber den richtigen Wein entkorken!

 

Wenn man von saisonalen Produkten spricht, denkt man automatisch an einen reich bepflanzten Gemüsegarten, aber auch Fleisch und Fisch folgen einer bestimmten Saisonalität. Dies zu berücksichtigen bedeutet nicht nur, umweltfreundlicher zu konsumieren, sondern auch ein paar Euro im Portemonnaie zu sparen.

 

Sarde a beccafico, ein schmackhafter zweiter Gang mit Meeresfrüchten

 

Was die Meeresfrüchte anbelangt, so ist der März reich an Makrele, Bernsteinmakrele, Meeräsche und Steinbutt, bietet aber auch die Grundzutat für Sarde a beccafico.

Dieses sizilianische Gericht (dessen Name sich von dem gleichnamigen Vogel ableitet, der einst vom Adel gejagt und gegessen wurde und später durch billigere Sardinen ersetzt wurde) wird zubereitet, indem der Fisch in einer Mischung aus Paniermehl und verschiedenen Aromen (normalerweise Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl, Pinienkerne und Sultaninen, aber es gibt viele lokale Variationen) gerollt wird, dann im Ofen gebacken und mit einem ausgezeichneten Weißwein, z. B. einem biologischen Chardonnay Puglia IGP, serviert wird.

Die intensiven Aromen dieses Weins sind genau das Richtige, um dieses Gericht zu begleiten: Das regionale Terroir beeinflusst das Produkt und verleiht ihm betörende Noten von tropischen Früchten, mit einem Abgang, der an Mandeln erinnert. Im Mund ist er weich, elegant und leicht vanillig.

 

Fleischgerichte... mit ethnischen Aromen!

 

Wer behauptet, die märzliche Küche bestehe vorwiegend aus blumigen Tönen und leichten Aromen, muss sich eines Besseren belehren lassen: Auch Liebhaber intensiver Geschmacksrichtungen kommen in den Genuss hervorragender Kombinationen von Frühlingsgerichten und Wein.

Die ethnische Küche hat in dieser Hinsicht viele Pfeile in ihrem Bogen: Um die Geschmacksknospen zu überraschen und sie aus der Lethargie des langen Winters zu wecken, braucht man eine köstliche Currycreme mit Pinienkernen, mit der man zarte Hähnchenstreifen würzt.

Die Zartheit des weißen Fleisches in Verbindung mit der betörenden und betörenden Schärfe des Currys verlangt jedoch nach einem ebenso körperreichen und warmen, intensiven und geschmacksintensiven, aber dennoch eleganten und angenehmen Wein wie einem Syrah Terre Siciliane IGT, der Aromen von reifen Früchten und Gewürzen ins Glas bringt und dem Gaumen ein warmes und umhüllendes Geschmackserlebnis bietet.

 

Frühlingsrezepte und Wein: Was soll man zu Obstdesserts trinken?

 

 

Der Frühling ist für Obstliebhaber immer eine große Freude, denn er nimmt das Beste aus den letzten Wintermonaten mit und bereichert es mit neuen Zutaten. Im März kann man immer noch das reichlich vorhandene Vitamin C von Orangen, Mandarinen, Zitronen und Pampelmusen genießen, aber auch einige ausgezeichnete weißfleischige Früchte, mit denen man ein Frühlingsmenü würdig abrunden kann.

Ein Apfelkuchen zum Beispiel ist ein perfekter Snack zum Fünf-Uhr-Tee, aber er passt auch sehr gut zu einem Spumante Moscato. Wenn man ihn ins Glas gießt, kann man seine elegante goldene Farbe mit grünen Reflexen bewundern, aber vor allem das Spiel der Bläschen verfolgen, die einen anhaltenden und duftenden Schaum bilden. Die Weinbereitung aus Moscato-Trauben bringt Noten von Rosen und Salbei hervor, während die fruchtige Identität auch am Gaumen wahrgenommen wird, süß, ohne süßlich zu sein.

Wer die Süße von Früchten mit dem bitteren Nachgeschmack von Fondant kombinieren möchte, kann einen Schokoladen-Birnen-Kuchen mit einem Grappa Barolo kombinieren.

Der Nebbiolo-Trester lebt ein zweites Leben dank dieses Destillats mit seiner schönen Bernsteinfarbe und berauschenden Vanillenoten, die durch die Reifung in Holzfässern entstehen. Ein Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist, aber vor allem am Ende einer Mahlzeit für große Zufriedenheit sorgt!

 

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