Wer einmal Urlaub auf Sardinien gemacht hat, kennt das Bild: ein Glas Cannonau zum Spanferkel in einem Agriturismo in den Bergen oder ein kühler Vermentino am Hafen von Alghero. Zurück in Deutschland stellt sich dann die Frage, wie dieser Wein eigentlich heißt, warum er so schmeckt und wo man ihn findet. Genau darum geht es in diesem Guide.
Sardinien ist die zweitgrößte Insel des Mittelmeers und eine der eigenständigen Weinregionen Italiens. Die Weine aus Sardinien entstehen aus uralten autochthonen Rebsorten, auf Granit- und Sandböden und in einem Klima, das vom Meer und vom Wind bestimmt wird.
Hier sind die wichtigsten Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen kennen, erfahren, was einen Cannonau von einem Vermentino unterscheidet, und finden heraus, welche Gerichte zu welchem Wein passen.
Warum die Weine aus Sardinien so besonders sind
Was sardische Weine unverwechselbar macht, ist eine Kombination von Faktoren, die selten an einem Ort zusammenkommen. Das Klima ist typisch mediterran, mit heißen, trockenen Sommern, milden Wintern und Niederschlägen, die sich auf Herbst und Frühjahr konzentrieren. Den Unterschied macht aber der Wind.
Ebenso vielfältig sind die Böden. Die Gallura im Nordosten besteht aus altem Granit, der den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine fast salzige Würze verleiht. Der Sulcis im Südwesten bietet mit seinen Sand- und Lehmböden ideale Bedingungen für den Carignano. Das Campidano, die zentrale Ebene, liefert auf Schwemmlandböden größere Mengen, während die Ogliastra mit Schieferböden und höheren Lagen Cannonau von seltener Konzentration hervorbringt.
Hinzu kommt das Alter der Reben. In kaum einer anderen italienischen Region haben so viele hundertjährige Weinberge überlebt, erzogen im traditionellen sardischen Alberello, einer Buschform, die die Erträge niedrig hält und die Aromen in der Frucht konzentriert.
Die wichtigsten Anbaugebiete Sardiniens
Sardinien gliedert sich in Weinbaugebiete mit sehr unterschiedlichem Charakter. Wer sie kennt, versteht, warum zwei Flaschen derselben Herkunftsb ezeichnung ganz verschieden schmecken können.
Gallura
Der Nordosten der Insel, geprägt von Granitfelsen und dem Maestrale, ist das Reich des Vermentino. Hier entsteht der Vermentino di Gallura DOCG, die einzige DOCG Sardiniens. Die Weine der Gallura zeigen eine ausgeprägte Mineralität, lebendige Säure und ein Mandelfinale, das sie deutlich von Vermentino aus anderen Teilen Italiens unterscheidet.
Ogliastra und Nuoro
Das Landesinnere ist das Herz des Cannonau. Hier liegen die klassischen Teilgebiete: Oliena, berühmt für den Nepente; Jerzu, wo der Cannonau eine besondere Dichte erreicht, und Capo Ferrato an der Ostküste.
Sulcis
Der Südwesten mit seinen Sanddünen und Lehmböden ist die Heimat des Carignano del Sulcis DOC. Viele Reben sind über hundert Jahre alt und wurzelecht: Die sandigen Böden verhinderten die Ausbreitung der Reblaus, die im 19. Jahrhundert fast ganz Europa traf. Das Ergebnis sind tiefe Weine mit dunkler Frucht und einem kräftigen, gut eingebundenen Tannin.
Alghero und der Nordwesten
Rund um Alghero, wo bis heute katalanische Spuren aus der aragonesischen Zeit lebendig sind, liegt die DOC Alghero. Sie ist ungewöhnlich offen für internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon und Chardonnay, bringt aber auch hervorragende Vermentino hervor sowie den Torbato, eine weiße Rebsorte, die fast nur in diesem Winkel Sardiniens wächst.
Campidano und Cagliari
Die zentrale Ebene und das Umland von Cagliari liefern unkomplizierte, trinkfreudige Weine. Der Nuragus findet hier ideale Bedingungen für leichte, preiswerte Weißweine, entlang des Flusses Tirso wächst die Vernaccia di Oristano DOC, und der Monica di Sardegna DOC, ein fruchtiger, weicher Rotwein, ist ebenfalls typisch für diese Gegend.
Die autochthonen Rebsorten Sardiniens
Sardinien bewahrt mehr autochthone Rebsorten als die meisten anderen Regionen Italiens. Viele galten als verloren, doch in den vergangenen zwanzig Jahren hat ein konsequentes Programm zur Wiederentdeckung alter Sorten mehrere von ihnen zurück in die Weinberge gebracht.
Rote Rebsorten
Der Cannonau ist die meistangebaute rote Sorte der Insel und wahrscheinlich die älteste des westlichen Mittelmeers. Genetisch ist er identisch mit Grenache beziehungsweise Garnacha, den Sie aus der Rhône, dem Priorat oder der Rioja kennen. Er ergibt körperreiche Rotweine mit präsentem Tannin und Noten der mediterranen Macchia.
Der Carignano ist die zweite wichtige rote Sorte und entspricht dem Carignan Südfrankreichs. Seit dem Mittelalter auf der Insel, hat er in Sulcis Bedingungen gefunden, unter denen er Weine hervorbringt, die viele Önologen zu den überzeugendsten Carignano der Welt zählen.
Der Monica liefert leichtere, fruchtige Weine mit weichem Tannin, die sich sofort trinken lassen. Der Cagnulari, vor allem im Raum Sassari verbreitet, ist eine Sorte mit kräftigem Charakter, ausgeprägtem Tannin und intensiven Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Nieddera und Bovale runden das Bild der weniger bekannten, aber spannenden roten Sorten ab.
Weiße Rebsorten
Der Vermentino ist der sardische Weißwein schlechthin. Ihr höchstes Niveau erreicht sie in der Gallura mit der DOCG, liefert aber überall auf der Insel unter der Bezeichnung Vermentino di Sardegna DOC Weine von großer Qualität.
Die Vernaccia di Oristano ist ein Sonderfall in der italienischen Weinlandschaft. Mit der Vernaccia di San Gimignano aus der Toskana hat sie nichts gemein: Es handelt sich um eine völlig andere Sorte, die in der Ebene des Tirso wächst und oxidativ ausgebaut wird, unter einer Hefeschicht, der sogenannten Flor, ähnlich wie ein Sherry. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener, komplexer Wein mit Noten von Mandel und Walnuss.
Der Nuragus di Cagliari DOC, leicht und unkompliziert, ist mengenmäßig der wichtigste Weißwein der Insel. Der Torbato aus dem Raum Alghero ergibt frische, aromatische Weißweine, die eine Entdeckung wert sind.
Welcher sardische Wein passt zu Ihnen?
Suchen Sie einen Rotwein zu Braten, Wild oder gereiftem Käse, ist der Cannonau di Sardegna DOC die erste Wahl. Wenn Sie es weicher und unkomplizierter mögen, bietet der Monica di Sardegna DOC Trinkfreude mit Inselcharakter. Für Fisch, Meeresfrüchte-Risotto oder Vorspeisen ist der Vermentino di Sardegna DOC kaum zu übertreffen; wer mehr Struktur wünscht, greift zu einem Gallura DOCG oder einem Superiore mit einigen Jahren Reife. Und wenn Sie etwas trinken möchten, das keinem anderen italienischen Wein ähnelt, ist die Vernaccia di Oristano DOC die richtige Adresse.
Bei Giordano finden Sie eine Auswahl an Weinen aus Sardinien, die wir nach Qualität und Authentizität ausgewählt haben, mit dem Cannonau di Sardegna DOC und dem Vermentino di Sardegna DOC als Aushängeschildern. Weitere italienische Rotweine und Weißweine ergänzen das Sortiment.
Häufige Fragen zu Weinen aus Sardinien
Welcher ist der bekannteste Rotwein Sardiniens?
Der Cannonau di Sardegna DOC ist der bekannteste und meistproduzierte Rotwein der Insel. Er stammt von der Rebsorte Cannonau, die genetisch dem Grenache entspricht und vermutlich auf Sardinien selbst entstanden ist, nicht in Spanien, wie man lange glaubte. Er ist ein strukturierter, warmer Rotwein mit mediterranen Aromen. Die klassischen Teilgebiete Oliena, Jerzu und Capo Ferrato bringen besonders hochwertige Versionen hervor.
Welcher ist der typischste Weißwein Sardiniens?
Der Vermentino di Sardegna DOC ist der verbreitetste autochthone Weißwein der Insel. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, zeigt er eine salzige Würze, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten und einen leicht bitteren Abgang. Seine edelste Form, der Vermentino di Gallura DOCG, ist die einzige DOCG der gesamten Region.
Was passt zu Cannonau di Sardegna?
Cannonau begleitet die kräftigen Gerichte der sardischen Tradition: Porceddu (Spanferkel), Lamm, Zicklein, Wild und gereifte Käse wie Pecorino Sardo DOP und Fiore Sardo. Auch zu Lammkeule, Rinderbraten, Gegrilltem und würzigem Bergkäse passt er hervorragend. Jüngere, fruchtige Versionen begleiten Pasta mit Ragù und Wurstwaren. Öffnen Sie die Flasche am besten eine Stunde vor dem Servieren oder nutzen Sie einen Dekanter.
Wie schmeckt Cannonau und wie wird er serviert?
Cannonau ist ein trockener, körperreicher Rotwein mit Aromen von reifer Kirsche, Veilchen, mediterranen Kräutern und Pfeffer, präsentem Tannin und einem Alkoholgehalt von meist 13,5 bis 15 Volumenprozent. Liebliche Versionen gibt es nicht. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16 bis 18 Grad; die Flasche sollte eine Stunde vorher geöffnet oder der Wein dekantiert werden. Die Riserva reift mindestens zwei Jahre und zeigt zusätzlich Noten von Leder und Gewürzen.