Samstag, der 31.10.2020 wird eine Vollmondnacht sein, dieser Zufall kommt nicht oft vor und dieses Jahr erwartet uns ein Abend mit einer ausgesprochen suggestiven Atmosphäre.
Viele glauben, dass das Halloween-Fest amerikanischen Ursprungs ist, aber in Wirklichkeit führen die ersten Spuren dieses Ereignisses zur grünen irischen Insel, als sie noch vom keltischen Volk dominiert wurde. Dieser Tag war besonders wichtig, weil er den Übergang vom Sommer zum Winter symbolisierte. Die Kelten waren ein Volk von Tierzüchtern und brachten zu dieser Jahreszeit ihre Herden zurück ins Tal, um sich auf die Ankunft der kalten Tage vorzubereiten. Der 31. Oktoberfiel in der Kultur dieses Volkes mit Silvester zusammen: Sie organisierten lange Feste, um den Übergang zum neuen Jahr zu feiern. Die Kelten glaubten, dass in derselben Nacht die Geister des Jenseits zurückkehren würden, um ungestört in der Welt der Lebenden zu wandern und den alten Vorfahren zu huldigen. Sie versammelten sich im Wald zur Zeremonie der Entzündung des Heiligen Feuers, trugen groteske Masken und opferten Tiere zu Ehren der Geister, die an diesem Tag auf die Erde zurückkehrten.
Jahrhunderte sind vergangen, seit diese alten Rituale und der Einfluss der Religionen diesem Fest Inhalte und Bedeutungen verliehen haben, die sich von den ursprünglichen unterscheiden, aber trotz allem ist das zentrale Thema des Feiertags im Laufe der Zeit unverändert geblieben. Der Todeskult steht in der Tat im Einklang mit dem, was während der Wintersaison in der Natur passiert: Das Leben scheint still zu sein, während es in Wirklichkeit im Untergrund erneuert wird, wo traditionell unter anderem die Toten ruhen.
Heute wird dieser Tag auf viele verschiedene Arten gefeiert und jedes Land hat seine eigenen Traditionen. Es ist eine Zeit des Spaßes, besonders für Kinder, die sich gern verkleiden und viele Süßigkeiten essen möchten, aber sie sollte auch für Erwachsene unterhaltsam sein. Im Gegensatz zu dem, was viele glauben, gehört Halloween daher auch zu unserer Tradition, aber noch mehr hat es seine Wurzeln in etwas Tieferem: einem Thema mit einem einzigen Ursprung und demselben Zweck, der uns alle berührt und vereint.
Wir sind der Meinung, dass der 31.10.2020 auf besondere Weise mit einem idealen Menü für diesen Anlass gefeiert werden sollte. In Kombination empfehlen wir die Luminante-Linie: die perfekten Weine für die Halloween-Nacht.
Antipasto
Tris di Bruschette
Schneiden und toasten Sie Scheiben frisches Brot, würzen Sie sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und garnieren Sie sie dann mit folgenden Spezialitäten:
Getrocknete Tomaten mit Kapern
Wein in Kombination
Für diese Vorspeise empfehlen wir Luminante Vino Bianco d’Italia
Erster Gang
Risotto mit Steinpilzen
Zubereitung:
1. 40 g Butter mit der fein gehackten Zwiebel in einen Topf geben und bei schwacher Hitze braten.
2. Fügen Sie die gereinigten Pilze hinzu, schneiden Sie sie in Scheiben oder Spalten.
3. Für ein paar Minuten weiter kochen, dann den Reis hinzufügen.
4. Lassen Sie sie einige Minuten rösten, bevor Sie den Weißwein hinzufügen.
5. Lassen Sie ihn bei starker Hitze verdunsten, kochen Sie dann weiter und fügen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Wenn das Risotto gekocht ist, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren.
8. Die Zubereitung mit gehackter Petersilie dekorieren und mit Blättern garnieren.
Alternativ können Sie unser Risotto mit Steinpilzen probieren, es ist wirklich lecker und sehr einfach zuzubereiten.
Wein in Kombination
Für diesen ersten Gang empfehlen wir Luminante Vino Rosso d’Italia 2019
Zweiter Gang
Gebratene Haxe
Zubereitung:
1. Holen Sie sich eine etwa 1 kg große Schweinshaxe (Portion für mindestens 4 Personen) und entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fett, insbesondere von den äußersten Teilen
2. Nun würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und bräunen sie dann in einer Pfanne von allen Seiten etwa zehn Minuten lang an.
3. Befeuchten Sie dann die Haxe mit Weißwein, lassen Sie ihn verdunsten, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 50 Minuten lang bei 200 Grad, wobei Sie sie häufig drehen. Nach der Hälfte des Garvorgangs den Thymian hinzufügen und etwas Wasser einfüllen.
4. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, nehmen Sie die Haxe heraus, legen Sie sie auf eine Servierplatte, würzen Sie sie mit den Kochsäften und garnieren Sie sie mit einem Rosmarinzweig und dem restlichen Thymian.
Alternativ können Sie unseren geröstete Haxe probieren, eine echte Spezialität, die in nur 20 Minuten fertig ist.
Wein in Kombination
Für diesen zweiten Gang empfehlen wir Luminante Rosso d’Italia 2019 Biologico
Und zum Schluss …
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